非遺文化 百年傳承
百年傳承 非物質文化遺產
百年傳承 延續經典
江門新會非物質文化遺產
公司簡介
江門市新會茍記臘味食品有限公司
始創于清朝,承襲百年傳統風味；以質取勝,確保產品一貫的高水準；致力于開發新產品,引領行業發展。
茍記臘味素以衣脆肉嫩、甘香可口、營養豐富、質量上乘和獨特的廣式風味出名于海內外。通過承襲傳統的制作手法，挖掘品牌歷史文化，茍記臘味為企業品牌、為產品找到了“靈魂”，并在傳統制作工藝和口味上不斷改良，精益求精。
為保證優質肉類的供應和肉質的新鮮，茍記臘味把加工場設在新會肉聯廠內，選擇的豬肉是經檢驗檢疫合格的肉聯廠“放心肉”，每款臘味都采用優質上乘的肉制成，每種配料都品質優質。“臘味不是什么高科技產品，也沒有什么秘方，只要真正選擇優質的原材料，相信每個企業都能做出好臘味。例如臘鴨，我們挑選的是放養了90天的走地埠鴨，肉質結實飽滿，酒則使用山西汾酒、天津玫瑰露酒，腸衣選擇優質吹衣等。所有臘味都經傳統工藝秘制，天然生曬，不含色素、防腐劑等添加劑。”茍記臘味負責人何家滿介紹道。
推薦產品
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匠心工藝
在生產工藝上，茍記臘味采用先進技術與傳統生產工藝相結合。全自動切肉機、灌腸機、真空包裝機、金屬探測器以及微波殺菌設備等技術進入企業的應用，產業技術不斷升級換代，臘味生產由原來的手工制作逐步走向規范化和現代化。與此同時，茍記臘味還通過大量的市場調查，根據消費者的不同口味進行創新配方生產。“經過改良的新品種一問世，就受到了消費者的追捧。”何家滿深諳臘味制作之道，將傳統的制作原理同現代的技術結合起來，創造了獨樹一幟的制作工藝和風味特色，讓茍記臘味成為臘味瑰寶。
高品質產品質量
通過承襲傳統的制作手法，挖掘品牌歷史文化，茍記臘味為企業品牌、為產品找到了“靈魂”，并在傳統制作工藝和口味上不斷改良，精益求精。
豐富的生產經驗
何家滿深諳臘味制作之道，將傳統的制作原理同現代的技術結合起來，創造了獨樹一幟的制作工藝和風味特色，讓茍記臘味成為臘味瑰寶。
精湛的生產工藝
采用先進技術與傳統生產工藝相結合,臘味生產由原來的手工制作逐步走向規范化和現代化。
專業的客戶服務
我公司始終以客戶為關注點，努力提高產品質量和服務水平，受到了消費者的追捧。
新聞資訊
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除了民間曬制的特色臘味之外，的廣式臘味在臺山亦頗受歡迎。“多年前的一次春節，我們回臺山去表舅家拜年，吃飯時品嘗到口感不錯的臘腸，軟硬度適中，肉中還帶有淡淡的酒香。飯后得知是新會‘茍記臘味’生產的，是表舅江門一好友幫忙選購的年貨。從次年起，茍記臘味成了我家春節必備的年貨，用來炒菜花、炒雪豆、炒八珍、炒粉絲、燜茨菇、燜馬鈴薯都很美味。”香港臺山鄉親伍先生透露，他上個星期剛收到表舅寄達香港的臘腸，當晚立即蒸熟與家人一起品嘗，那久違的味道和口感，讓家人從舌尖上找到過年的氣息。
新會，是南粵歷史文化名城，千年文脈，源遠流長。在綿延1600多年的歷史長河中，世代生活在這里的人們，給我們留下了種類繁多、風格獨特、彌足珍貴的非物質文化遺產，這些非物質文化遺產已成為新會人融入血脈的共同記憶和文化基因。目前，我區擁有級非遺項目4個，省級非遺項目6個，數量居全市。如今，這些傳統文化和技藝在傳承與創新中正綻放著新的芳華。新會發布開設《新會非遺》專欄，帶大家一一走近新會非物質文化遺產項目，感受文化魅力，增強文化自信，凝聚新會高質量發展合力。
“秋風起，食臘味”，小時候，每到秋天期待的就是家里自制的臘味。色澤誘人的臘腸隨風搖擺，散發出誘人的香味，家里的飯桌上也總會有一道廣式臘味的菜。一根小小的臘腸無不體現著廣東人對傳統文化的認同和對自然饋贈的感恩。
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